על יקב אמפורה

 יקב אמפורה הוקם בשנת 2000 על ידי גיא רילוב והיינן גיל שצברג. ייצור היין נעשה בתחילה בסככה מקורה בחווה ועבר לפני מספר שנים אל מבנה אבן מרשים שהוקם בפתחה של החווה, הכולל את איזור הייצור ומרכז מבקרים מסביר פנים.

בשנת 2008 תוך שיתוף פעולה עם גיא רילוב, רכשה את היקב משפחת דובוב, נופי בראשית אלו קסמו להם והשתלבו באהבתם לארץ וליין.

מאז עובר היקב תהליך התחדשות ושיפור מתמיד, כרמי איכות ניטעו, ידע וטכנולוגיה עילית הוכנסו לשימוש ומעל הכול - צוות מקצועי ומנוסה, בראשותו של היינן ד"ר ארקדי פפיקיאן, מבכירי הייננים בישראל, שמנצח על המלאכה באהבה, במיומנות ובהקפדה רבה. כל זאת במטרה להקים ולייצר יין ישראלי באיכות הגבוהה ביותר.

בשאיפתו לשלמות וליצירת סטנדרטי איכות בקנה מידה עולמי, גייס היקב את יועץ הייננות, החשוב והמוערך בעולם, מר מישל רולאן. הבעלים של עשרה יקבים ויועץ לעשרות יקבים במדינות רבות, נחשב לאחד מאנשי המפתח של תעשיית היין העולמית, בעל פרספקטיבה בינלאומית יוצאת דופן ומפורסם במגע הקסם שלו באיזון ובליטוש יינות איכות.

היסטוריה של המקום

חוות מקורה נמצאת בליבו של הכרמל המערבי, אחד העתיקים באזורי היין בארץ ובעולם כולו.

הכרמל היה מרכז גידול וייצור יין מהחשובים ביותר בתקופה הביזנטית וגתות רבות פזורות בו. ערים קדומות בכרמל כקסטרא וסומקא נחשבו ליצרניות יין ענקיות ושרידים רבים של בתי בד ויקבים נמצאים בהם. הכרמל, אשר שמו נגזר כנראה מ השילוב כרם-אל, בזכות היותו בתקופה הקדומה פורה ובעל מוניטין רב כקרקע גידול לכרמי גפן וזית, נזכר בתנ"ך בזכות השפע הרב שבו ואיכות יבוליו.

"וָאָבִיא אֶתְכֶם אֶל-אֶרֶץ הַכַּרְמֶל, לֶאֱכֹל פִּרְיָהּ וְטוּבָה"; (בירמיהו ב, ז:). גם הרופא היהודי בן המאה השישית, אסף הרופא (כן, על שמו בית החולים) כתב בספרו "יין לבנון ויין חרמון ויין הכרמל ויין הרי ירושלים.. כל שבעת היינות האלה הם עליונים על מיני יין שבעולם.. כי נבדלים אלה מכל יין לטיב ולריח ולטעם אף למרפא".. (סעיף 114).

בעת העתיקה, נחשבו יינות הכרמל עיליים ויוצאי דופן באיכותם, הם נספרו יחד עם המשובחים שביינות האזוריים ההררים של הארץ. סמוך לחווה נמצאים שרידי גתות יין וזית מן העת העתיקה וניתן להגיע עד אליהם בהליכה קצרה מיקב אמפורה.