יינות יקב אמפורה: סדרת מקורה

העילית והיוקרתית ביינות היקב, סדרת יינות בה הושקעה כל תשומת הלב בכדי להגיע לאיזון המיוחל, יין עוצמתי ומורכב מחד, אך גם יין מאוזן, הנמצא במיטבו כמעט בכל שלב בהתפתחותו.

מקורה

יין בעל פוטנציאל השבחה ארוך, מאוזן ורך בצעירותו ויהיה במיטבו בעוד מספר שנים. יין אדום עוצמתי ומרגש, משלב לתוכו איזון מרתק של קברנה סוביניון בולט וכרסתני, אליו מצטרפים מרלו רך ועסיסי וסירה מרוכז ומתקתק, כל אלה מקבלים את איזונם הסופי ומשתבחים יחדיו בחביות. יין כבד ואפל, עוצמתי ומלא טעם, מרקמו חלק והרמוני, בכל רגע מפתיחתו משתנה היין ומעניק לשותה חוויה נפלאה של טעמים וריחות.

נתונים טכניים:

בציר: 2007
הרכב זנים: 42.5% סירה, 35% קברנה סוביניון ו- 22.5% מרלו.
כרמים: כפר יובל.
גובה הכרמים: 400 מטרים.
טמפרטורת תסיסה: עד 27°C
השבחה ויישון בחביות: 36 חודשים
סוג חביות: 300 ו- 500 ליטר, עץ צרפתי
יישון בבקבוק: 12 חודשים
אלכוהול: 15.3%
חומצה כללית: g/L 6.45
pH: 3.51
טמפרטורת הגשה: 17°C עד 19°C

מרלו ברברה

יין אדום ובוהק בצבעו, ניחוחו מורכב ומפולפל, מלטף את החושים בין מינראליות לתבלינים. היין עוצמתי אך מאופק, מהלך בעדינות על הקו הדק בין מתיקות מרומזת לטאנינים רכים וחומציות מרעננת חושים. מרקמו רך ועגול, אלגנטיות אצילה ונוכחותו מורגשת זמן רב.

נתונים טכניים:

בציר: 2007
הרכב זנים: מרלו 79% וברברה 21%.
כרמים: כפר יובל.
גובה הכרמים: 400 מטרים
טמפרטורת תסיסה: עד 25°C
השבחה ויישון בחביות: 36 חודשים
סוג חביות: 300 ו 500 ליטר, עץ צרפתי
יישון בבקבוק: 12חודשים
אלכוהול: 14.6%
חומצה כללית: g/L 7.05
pH: 3.41
טמפרטורת הגשה: 17°C עד 19°C

קברנה סוביניון

יין עוצמתי וקשוח, בעל חומציות גבוהה וטנינים בולטים, גופו שרירי ומלא עוצמה, מורכבות רבה לו, שופע פרי אך מנגד מלטף בטעמי קפה חושני ואדמתי. טעמו מודגש ומאופיין במתיקות כמעט פורטית, מרקמו נוקשה ומעט מחוספס, יין דומיננטי ורב טעמים, מרוכז בניחוחו וירבה שנים.

נתונים טכניים:

בציר: 2007
הרכב זנים: 100% קברנה סוביניון
כרמים: הרי ירושלים, מנרה
גובה הכרמים: הרי ירושלים 900 מטר, מנרה 650 מטר
טמפרטורת תסיסה: עד 25°C
השבחה ויישון בחביות: 36 חודשים
סוג חביות: 300 ו- 500 ליטר, עץ צרפתי
יישון בבקבוק: 12 חודשים
אלכוהול: 15%
חומצה כללית: g/L 6.82
pH: 3.53
טמפרטורת הגשה: 17°C עד 19°C